答；一份咖喱蛋包饭热量〔142大卡〕。

(相关资料图)

用料

鸡胸肉 1块

土豆（大） 半个

洋葱 15克

苹果 半个

杂菜 50克

盐 1g

清水 1小碗

咖喱块 50克

鸡蛋 2个

植物油 15克

米饭 1小碗

海苔粉 1小撮

做法步骤

1、米饭提前煮好，我用的是加了小米的二米饭，可以增加胡萝卜素和膳食纤维的摄入

2、鸡肉，洗净切小丁块，加1克盐稍微腌制

3、土豆切丁

4、苹果切丁

5、洋葱切丁，因为想做苹果味的咖喱，所以我用了黄洋葱，味道淡一些

6、锅烧热倒油，再倒入鸡丁，炒到变色

7、倒入洋葱丁，稍微翻炒一下

8、倒入土豆丁、苹果丁和杂菜（胡萝卜丁、玉米粒、豌豆）继续翻炒

9、加一小碗水，盖上锅盖煮8-10分钟左右

10、放入咖喱块调味，注意搅拌，不要糊锅

11、煮到汤汁开始浓稠关火备用

12、盛一小碗米饭，倒扣

13、打两个鸡蛋

14、平底锅烧热倒入植物油，再倒入蛋液，在蛋液刚凝固的时候用筷子从两边外围夹住旋转，出现好看的纹理

15、把煎好的蛋皮盖在米饭上

16、周围浇上熬好的咖喱

17、蛋皮顶上撒一点海苔粉即可