1、鸡蛋的功效和正确吃法蛋有五大功效健脑益智。

2、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

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3、 保护肝脏。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

5、蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

6、防治动脉硬化。

7、美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。

8、预防癌症。

9、鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。

10、鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

11、延缓衰老。

12、鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。

13、营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。

14、吃蛋有讲究鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。

15、由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

16、不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

17、茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

18、日食鸡蛋不宜过多,如果食用过多,可导致代谢产物增多,增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

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